本味家常菜 : 凉拌、小炒、汤煲3688例

产品特色

编辑推荐

本书特色：

1.更实用——选菜经典，做法简单：精选易购易得的食材、调料，使用简单易学的烹饪方法，做出与往常不一样的美味。

2. 更细致——美食故事，食材预处理：重点菜品有典故和传说。每种食材有读者*需要的拓展介绍：挑选、保存等，不易处理的食材还有预处理方法的介绍。

3.更超值——视频唯美，买一送一：随书赠送近百条美食视频。

4.更时尚——主题方案，专业配餐：版式活泼，图片精美，菜品多样。参考主流美食APP大数据分析，着重选择zui受欢迎、点击率前100名的菜品。闺蜜聚会、知己对饮等等，均可按图索骥。

5.更营养——搭配宜忌，适宜人群：有食材营养分析，有食材、菜品适宜人群分析，让读者可以根据自己和家人的体质、年龄等选择更合适、科学的食物。

6.更精美——印制精美，锁线装订：选用高品质的铜版纸，强势碾压劣质纸张攒成的菜谱。

内容简介

这是一本非常非常有诚意的美食书。

    本书收录300款令你念念不忘的经典家常菜，让菜谱图书的阅读也成为一种享受。内容组成扎实而有分量，凉菜、热菜、汤煲，全是接地气的家常菜式；单独辟出章节，为正在上学的孩子设计营养早餐，为各种家宴接待设计套餐方案。分步图示近于啰嗦，从几步到十几步，鞭辟入里，步步演示；装帧印制精美，锁线胶订带护封；品质铜版纸，强势碾压劣质纸张。从此，家里餐桌上菜式充满新意，吃得营养丰富。让家人爱上在家吃饭，有这一本就够了。

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作者简介

主编：

/屈浩/ 师从国宝级烹饪大师、中国十大名厨、鲁菜泰斗王义均老先生。国际烹饪艺术大师，八项国际金奖得主，亚洲大厨，世界大赛评委，“五一”劳动奖章获得者，中国烹饪大师金爵奖，北京特级烹饪大师，北京市级优秀教师，中华厨皇会副会长，中华（鲁菜）非物质文化遗产继承人，中国餐饮十大领军人物，世界中餐名厨委副主席，中国名厨委副主席，北京烹饪协会副会长，中国餐饮界功勋人物奖，北京屈浩烹饪学校校长。

联合编写：

/圆猪猪/ 点击量超3000万的美食博主

/谢宛耘/ 宛耘生活厨房创始人

/ Candey/ 点击量超千万的新浪美食博主

/ Nicole / 新浪点击超千万的美食名博

主编：

 /屈浩/ 师从国宝级烹饪大师、中国十大名厨、鲁菜泰斗王义均老先生。国际烹饪艺术大师，八项国际金奖得主，亚洲大厨，世界大赛评委，“五一”劳动奖章获得者，中国烹饪大师金爵奖，北京特级烹饪大师，北京市级优秀教师，中华厨皇会副会长，中华（鲁菜）非物质文化遗产继承人，中国餐饮十大领军人物，世界中餐名厨委副主席，中国名厨委副主席，北京烹饪协会副会长，中国餐饮界功勋人物奖，北京屈浩烹饪学校校长。

联合编写：

/圆猪猪/ 点击量超3000万的美食博主

/谢宛耘/ 宛耘生活厨房创始人

/ Candey/ 点击量超千万的新浪美食博主

/ Nicole / 新浪点击超千万的美食名博

/ 蜜 糖/ 新浪美食名博

目　　录

章   从零开始学下厨

002 烹饪术语入门课

008 简单刀工

011 常用食材营养功效、相克相宜及预处理

第二章   念念不忘的经典凉拌

凉   拌   素   菜

040 甜柚蔬菜沙拉

041   开胃炝拌双丝

042 鲜果沙拉菠菜

043 葱姜炝菜心

044 糖醋辣白菜

045 酸辣白菜

046 炝拌生菜

047   金蒜紫甘蓝

048 甘蓝沙拉

049 凉拌芹菜叶

050 爽口五彩芹丝

051 芹菜拌香干

052   蓑衣黄瓜

053 川辣黄瓜

054   五彩茄条

055 农家拌三鲜

056   爽口果醋藕片

057 蒜油藕片

058 橄榄油拌双脆

059 尖椒拌口蘑

060 芥末金针菇

061 麻汁豆角

062 麻汁豇豆

063   金玉酿苦瓜

064 鱼香苦瓜丝

065 木耳炝拌芦笋

066   剁椒手撕蒜薹

067   酸汤葫芦丝

068   紫米山药

069   花雕醉毛豆

070 凉拌竹笋尖

071 什锦小菜

072 爽口花生仁

073 酸辣土豆丝

074 日式土豆沙拉

075   蜜糖紫薯百合

077   香辣海带丝

078 凉拌豆腐

079   鞭炮豆腐

080 一清二白

081 辣油腐竹脆瓜

082 炝拌金针腐竹丝

083 香辣豆腐干

084 菠菜炝豆腐干

凉   拌   肉   菜

085   香拌里脊丝

086 美极肉干

087 蒜泥白肉

088 云片脆肉

089 煳辣耳片

090 红油肚丝

091 芹香猪肝

092 温拌腰花

093 椒油拌腰花

094   火腿皮蛋豆腐

095 葱拌牛肉

096 大蒜炝牛肚

097 大头菜拌牛肚

098 羊肉拌香菜

099 小主厨沙拉

100 鸡丝凉皮

101 口水鸡

102 棒棒鸡

103 鸡腿肉拌苦菊

104 木耳腐竹拌鸡丝

105 炝拌鸡心

106 山椒鸡胗拌毛豆

107 椿芽拌鸭肠

108 花生拌鸭胗

109 皮蛋豆腐

110 粉皮松花蛋

凉   拌   水   产

111   手撕虾仁鲜笋

113   蛋网鲜虾卷

114 捞汁虾仁土豆丝

115 凉拌桃花虾

116 烧椒拌金钩

117 捞汁菠菜扇贝

118 蛤蜊拌黄瓜

119 毛蛤蜊拌菠菜

120 海虹拌菠菜

121 双脆拌蛏子

122 川式墨斗鱼

123 拌鱿鱼丝  

124   葱拌八带

125 温拌螺片

126 白菜拌海蜇皮

127 老醋蜇头

128 菜心蜇皮

第三章   百吃不厌的美味热炒

可   口   素   菜

130 香菇炒油菜

131 清炒芦笋

132 油焖春笋

133 栗子烧白菜

134 香干肉丝炒芹菜

135 煎芹菜叶饼

136 核桃三鲜

137 蜜汁莲藕

138 三色炒藕丁

139 炸藕盒

140 清炒山药

141 竹香鲜蘑

142 彩椒炒海鲜菇

143   家味地三鲜

144 鱼香茄夹

145 肉末南瓜

146 松仁玉米

147 干煸四季豆

148   金蒜子四季豆

149   蛋皮酸菜土豆泥

150   芝士番茄土豆泥

151 干煸土豆条

152 椒盐小土豆

153 炒蟹粉

154   客家酿豆腐

155 豆腐丸子

156 炸炒豆腐

157 大葱烧煎豆腐

158 韭香豆干

159   青蒜鸡蛋干

160 大煮干丝

醇   美   肉   菜

161 肉末茄条

162   芫爆肉丝

163 蚝油里脊

164   川味水煮肉片

165 锅包肉

166 酥炸里脊排

167 菠萝咕咾肉

168 湖南辣椒小炒肉

169 山芹五花肉土豆条

170   土豆花肉烧豆角

171   富贵红烧肉

173   外婆红烧肉

174   红烧狮子头

175   生爆盐煎肉

176 板栗红烧肉

177 梅菜扣肉

178 猪肉炖粉条

179 糖醋排骨

180 土豆烧排骨

181 糯米蒸排骨

182 蒸茄拌肉酱

183 菜心炒培根

184 培根煎蛋饼

185   炒猪肝胡萝卜玉米

186 小炒美容蹄

187   台湾卤猪脚

188 黑胡椒牛柳

189 兰度牛柳

190   啤酒牛肉锅

191 胡萝卜炖牛尾

192   东坡羊肉

193   西芹鸡柳

194   木耳鸡碎米

195   干豆角炒鸡

197   宫保鸡丁

199   重庆辣子鸡

201 香芋炒鸡柳

202 蒜子薯条煸鸡翅

203   豆豉香煎鸡翅

204 蛋皮三丝卷